来源：Business Insider | 发布时间：2025-06-10 23:01
这篇新闻主要探讨了关于精炼植物油（seed oils）的争议。过去，植物油因其有益心脏健康的特性被广泛使用，但现在，包括 Robert F. Kennedy Jr. 在内的一些人开始质疑其健康风险，认为它们是高度加工的，可能导致炎症。一些公司，如 Steak and Shake，已经转回使用动物脂肪如牛油（tallow）烹饪。
文章指出，植物油并非都是坏的，且其使用历史悠久。现代植物油的生产涉及压力、高温和化学物质，但残留物并不构成健康威胁。与冷榨果实油（如橄榄油）和动物脂肪相比，植物油加工程度更高，损失了一些营养，但并不意味着它们不健康。
关键在于脂肪的种类和比例。植物油富含Omega-6脂肪酸，对身体有益，但现代饮食中Omega-6与Omega-3的比例严重失衡，可能导致炎症。文章分析了常见的植物油，如大豆油、菜籽油和玉米油的营养成分。
尽管一些人认为植物油导致健康问题，但科学证据并不明确。许多研究存在缺陷，例如引用了含反式脂肪的旧研究。此外，植物油广泛应用于美国食品体系，完全替代它们在经济上不可行。文章最后建议，应注重饮食均衡，多摄入Omega-3，并采用健康的烹饪方式，如蒸煮和烘烤。